Mousse

Mousse de dos quesos con mango

Ingredientes: 

•100 gr de Mascarpone

•100 gr de Queso crema

•l00 ml de leche

•200 ml de nata líquida

•3 hojas de gelatina

•2 mangos maduros

•100 gr de azúcar

•1 cucharada de lima rallada

•3 hojas de gelatina

•Almíbar de azafrán

•300 dl de agua

•300 gr de azúcar

•Azafrán

Preparación:

1. Pon a remojo la gelatina. 
2. Mezcla los quesos, el azúcar, la nata y la leche hasta que se mezclen los sabores. 
3. Saca la gelatina y ponla al fuego con un poco de agua para que se deshaga y déjala enfriar. 
4. Una vez fría, mézclala con los quesos y métela en la nevera.
5. Para la crema de mango: pon a remojo 3 hojas de gelatina. 
6. Pela los mangos y tritúralos con el azúcar y la ralladura de lima. 
7. Deshaz la gelatina en el fuego con un poco de agua. 
8. Enfríalo e incorporarlo a la crema de mango. 
9. Dejarlo en la nevera.
10. Almíbar: calienta el agua con el azúcar. 
11. Cuando hierva, añade las hebras de azafrán y espera a que el azúcar se disuelva.

Presentación: 

Sirve 3 cucharadas de almíbar en el fondo de cada copa. Forma dos bolas de mousse y colócalas en las copa. Puedes adornarlo con hebras de azafrán.